Pecorino del Monte Marzano

Il pecorino è un formaggio ottenuto esclusivamente da latte di pecora e si distingue per la sua pasta dura, con un contenuto di umidità inferiore al 40%. È un prodotto caseario derivante dalla lavorazione e concentrazione del latte, successivamente sottoposto a salatura e stagionatura. Durante il periodo di maturazione, le forme vengono trattate con olio, pratica che contribuisce a proteggere la crosta e a preservare l’umidità interna, conferendo al formaggio una consistenza più morbida e un sapore particolarmente delicato ed armonioso, pur mantenendo la struttura tipica di un pecorino stagionato.